Fêtes gourmandes mais équilibrées

Par Marion ROUXEL, OVERSTIM.s

Quand on surveille son alimentation tout au long de l’année, il peut être difficile de rester sérieux au moment des fêtes. Mais vous savez qu’une prise de poids rend la reprise moins sympa ! Il est pourtant possible de se faire plaisir et de profiter des repas de fête sans faire exploser la balance. En adoptant quelques mesures diététiques basiques, vous pourrez limiter les dégâts et maintenir votre forme !

UNE ALIMENTATION EQUILIBREE AVANT LES FETES :

Les semaines précédant noël, respectez les règles d’une alimentation équilibrée. Prenez un petit-déjeuner complet tous les matins. Vos déjeuners et dîners doivent être composés de :

  • protéines : viande, volaille, poissons, fruits de mer… évitez les viandes grasses et les charcuteries
  • glucides : des féculents (pâtes, riz, quinoa, pomme de terre)… de préférence semi-complets ou complets
  • graisses : huile d’olive pour cuisiner et huile de noix ou colza pour les vinaigrettes
  • vitamines, minéraux : fruits et légumes en quantités illimitées… Colorez vos assiettes
  • pas d’alcool et privilégiez les tomates et légumes à l’apéritif.

PENDANT LES FETES : TOUT EST DANS LE CHOIX

Le choix de votre menu peut aller du simple au double en calories. En voici quelques exemples :

Menu 1 : 1000 kcal

  • 6 huitres plates avec du citron
  • Boudin blanc truffé au four accompagné de pommes dorées
  • Noix de Saint-Jacques et ses légumes, accompagnées d’une fondue de poireaux et d’un riz persillé
  • Toasts au chèvre frais et roquette au vinaigre balsamique
  • Flûtes de sorbets exotiques et coulis passion

Menu 2 : 1750 kcal

  • Homard frais grillé au beurre d’ail persillé
  • Toasts de foie gras
  • Rôti de chevreuil accompagné de marrons sautés et légumes au jus
  • Farandole de fromages et pissenlit sauvage aux noix
  • Salade de fruits

Menu 3 : 2600 kcal

  • Tarama sur tranche
  • tranches de saumon fumé
  • tournedos Rossini accompagné de tagliatelles et petits légumes sautés aux truffes
  • assortiment de fromages
  • délice au chocolat et aux noix et sa crème anglaise

Au-delà de la valeur énergétique de votre menu, la qualité nutritionnelle est aussi importante. Favorisez au maximum les végétaux dans votre assiette et limitez les graisses animales saturées.

Bien entendu, il ne s’agit pas de se priver lors de ces repas de fête qui sont synonymes de joie, de plaisir mais il convient de rester un minimum raisonnable en :

  • évitant de vous resservir d’un même plat
  • limitant autant que possible les alcools (1 g de lipide = 9 kcal / 1 g d’alcool = 7 kcal)
  • limitant le grignotage de chocolat et friandises en dehors des repas
  • compensant un repas riche par un repas plus léger
  • maintenant une activité physique pendant cette période.

QUELQUES CONSEILS SI VOUS CUISINEZ :

  • pour accompagner l’apéritif, pensez à des mini-brochettes comme jambon- pruneaux ou crevette-tomate
  • en entrée, optez pour des plats légers comme des fruits de mer
  • pour le plat principal, composez-le avec autant de légumes que de féculents (par exemple pour accompagner la dinde : pomme de terre + haricots verts).
  • le fromage : faites-vous plaisir mais avec modération et limitez le vin à 1 verre pour l’accompagnement
  • dessert : favorisez le naturel ! Evitez les graisses associées aux sucres, préférez plutôt un sorbet aux fruits exotiques, une salade de fruits exotiques…

Très bonnes fêtes à tous !

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